Wie degustiere ich einen Wein?

Gehen Sie bei der Degustation eines Weines systematisch vor:

Das Auge

Die optische Prüfung gibt erste Aufschlüsse über:

• Klarheit, Brillanz, Farbton, Farbtiefe
• Kohlensäurebläschen (Perlage)
• Viskosität (Fliessfähigkeit)
  

Die Nase

Unser Riechorgan differenziert feiner als die Zunge:

• Reintönigkeit
• Intensität
• Aromen (Primär-, Sekundärund Tertiäraromen)

Beim Riechtest gilt: Atmen Sie nicht zu tief ein, sonst werden die Riechnerven kurzfristig abgestumpft.

Der Gaumen

Nehmen Sie einen grossen Schluck und belassen Sie den Wein sechs bis acht Sekunden auf dem Gaumen. Sie erkennen:

• Süsse, Säure, Salzigkeit, Bitterkeit
• Dünn- und Zähflüssigkeit
• Spritzigkeit, Adstringenz, Brandigkeit
• Abgang (stechend, aggressiv)

Gesamteindruck

Die Qualitätskriterien sind:

• Intensität, Komplexität
• Feinheit, Harmonie
• Typizität, Individualität