Ein Juwel zum Jubiläum

250 Jahre also – das will gefeiert werden! Und wie ginge das besser als mit einem Jubiläumswein? Amarone natürlich. Das Besondere: Der Tropfen stammt aus dem Filetstück des Rebbergs Vaio dei Masi. Mehr noch, zum Zeitpunkt des Jubiläums ist er bereits 25 Jahre alt. Die Trauben wurden 1997 geerntet, schon damals mit dem festen Ziel vor Augen, dieses besondere Gewächs 2022 auf den Markt zu bringen. War das Sandro Boscainis Idee? «Nein, nein», sagt er, mit fast schon vorhersehbarer Bescheidenheit, «das war mein Bruder Sergio, damals Önologe des Hauses.» In Sachen Amarone zählt 1997 zu den absoluten Spitzenjahren. «Ein fantastisches Jahr, warm, reichhaltig, hochelegant.» Die Beeren wurden vier Monate getrocknet, dann gepresst und vergoren. Fünf Jahre reifte der Wein im Fass – und dann nahm er eine ungewöhnliche Abzweigung. Statt ihn auf Flaschen zu ziehen, liess Sergio Boscaini ihn im Stahltank reifen, in einer einzigen homogenen Charge, die er durch Stickstoff vor Oxidation schützte. Im Mai 2022 wurde der Vajo dei Masi schliesslich in 2500 nummerierte Magnumflaschen gefüllt.

Vajo dei Masi 1997

250 Ernten im Stammweinberg der Familie Boscaini, ein 25 Jahre gereifter Wein aus dem Spitzenjahrgang 1997, abgefüllt in 2500 nummerierte Magnumflaschen – stilvoller kann man ein Jubiläum nicht begehen. Der Vajo dei Masi reifte fünf Jahre in 600-­Liter-Fässern aus neuer fran- zösischer Eiche, dann unter Stickstoff im Edelstahltank. Erst im Mai 2022 wurde er abgefüllt. Das Resultat ist ein Tropfen von rarer Eleganz, lebendig wie ein junger Hüpfer und zugleich mit der Weisheit der Jahre. Die versiegelten Flaschen ruhen in gebrandmarkten Holzkisten, das Etikett schmückt der Masi-Wahlspruch «Nectar angelorum hominibus», Nektar von Engeln für Menschen. Dieser Ausnahmetropfen hat noch ein langes Leben vor sich. Sandro Bos­caini gibt ihm eine Lebensdauer von 40 bis 45 Jahren.

Masi vermählt den Jungwein mit angetrockneten Trauben, um die gewünschte zweite Gärung einzu­leiten. Sattes Kirschrot. In der Nase konzentriert und süss-fruchtig. Dörrfrüchte, Nelken, schwarze Schokolade. Im Gaumen schmeichelnd, reife Gerbstoffe. Toll zu Geschmortem.

Ein Traum aus angetrockneten Trauben. Dichtes, intensiv würziges Bouquet. Reife schwarze Frucht, Tabak, Kaffee, geröstete Nüsse. Im Gaumen satt und majestätisch mit süssen Gewürznuancen. Der perfekte Begleiter zu üppigen Gerichten: Wild, Risotto, reifer Käse. 

War der Rebberg jemals in Gefahr, verkauft oder ausgerissen zu werden? «Nie», sagt Sandro Boscaini mit Nachdruck. «Er ist Teil unserer Identität, der Stolz unserer Familie und unseres Unternehmens. Wir pflegen ihn seit 250 Jahren mit Liebe, Sorgfalt und Passion.» Zwei- bis dreimal pro Woche radle er mit dem Velo hoch in die Reben, «ich liebe den Ausblick von dort oben». Wie es hier im Jahr 1772 aussah, weiss man von alten Zeichnungen. «Die Reben waren viel weniger dicht gepflanzt, sie wuchsen viel höher, durcheinander gepflanzt mit Kirschbäumen. Es war eine ganz andere Art von Weinbau.» Heute stehen im Vaio dei Masi 75 Prozent Corvina, ausserdem Rondinella und Molinara, die traditionellen Amarone-Sorten also.

Über die Jahrhunderte haben die Boscainis den Weinberg durch Zukäufe arrondiert. Dabei half auch der Zufall. Sandro Boscaini erzählt eine amüsante Anekdote: In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts zog ein Weinbergbesitzer aus der Gegend ein lukratives Geschäft mit Falschmünzerei auf. Die napoleonischen Truppen waren abgezogen, das Veneto gehörte neu zum Kaisertum Österreich, Italien war noch nicht vereinigt, und die wechselnden Währungen begünstigten dieses zweifelhafte Geschäftsmodell. Eines Tages aber kreuzten die Autoritäten auf, und beinahe, beinahe wäre der Schwindel aufgeflogen, hätte nicht ein Rebarbeiter geistesgegenwärtig die Beweise verschwinden lassen. Zum Dank schenkten ihm seine Herren ein Stück Rebland – welches die Familie Boscaini später kaufen konnte.

Zurück zum Jubiläumswein. Wie schmeckt er denn nun, 25 Jahre später? «Er wirkt zehn Jahre jünger, als er ist!», sagt Sandro Boscaini. «Unglaublich frisch und lebendig, voller Finesse.» Der Alkohol liegt knapp über 16 Volumenprozent, der Restzucker beträgt 5,1 Gramm. Ein trockener Wein also, so wie die Boscainis alle ihre Amarone keltern. Auf die Frage, ob man einen so speziellen Tropfen am besten als Meditationswein geniesst, antwortet Mister Amarone ohne Zögern: «Nein, nein, Amarone ist ein Essenswein. Er passt zu Fleisch, zu Wild, zu Käse …» Und wie geniesst er selber das Jubiläumsgewächs am liebsten? Die Antwort ist gewohnt unprätentiös: «Oh, ein Stück reifer Parmesan, ein Löffel Honig und ein Glas Vajo dei Masi … Das explodiert im Mund.»